冰激凌机多少,冰激凌机好用吗
冰淇淋脆筒是冰淇淋店少不了的一个辅料，主要是用来盛放已经做好的冰淇淋，冰淇淋脆筒主要的制作原料就是鸡蛋和低筋面粉，优于脆筒的特殊属性不利于运输，因此很多顾客都是自己制作冰淇淋，下面为您介绍下冰淇淋脆筒的做法。其实蛋卷面糊的做法基本有两种，一种是直接把黄油融化于其他材料混合，另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发，再加入蛋液，粉类等。后者是会另蛋卷更酥松，但是操作麻烦程度，失败概率也是增加了不少。
　　先看下配方吧
　　(约可做20-30根，蛋卷数量根据摊出面饼的大小，蛋卷的薄厚差异可能略有差异哦)
　　全蛋：170g(约3个)
　　蛋黄：30g，(约1个半)
　　细砂糖：95g(根据口味可以从85g-110g，看喜好甜味的程度，)
　　盐：2g
　　黄油：140g
　　低筋粉：130g(没有特别的低筋粉用中筋粉应该也可以)
　　黑芝麻：少许
　　做法：
　　原料的制作过程：
　　1，蛋液打散后加砂糖，盐，搅拌均匀，至砂糖溶解(其实我好像不记得有没有全溶解啦，哈哈)，然后加入完全融合的黄油拌匀。
　　2，再筛入低筋粉，拌匀，(粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩)
　　3，最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了。面糊的状态呢，有点像半融合的冰淇淋。
　　4，打开燃气蛋卷机，点火预制热让蛋卷机的温度更加的均衡，以达到可以制作蛋卷的温度
　　5，预热三分钟后，往蛋卷机平板摊位上倾斜蛋卷，平坦均匀三分钟之后一个香飘四溢的蛋卷就制作成功了
　　美好的蛋卷就制作成功了，下面是常见问题
　　1，保存，需要密闭的保鲜盒或者保鲜袋哦，蛋卷需防止受潮。
　　并尽量在一周内吃完。
　　2，为何不酥脆，刚做好就不酥脆，最大可能是火候不够(或者火候不均匀)
　　如果第二天开始不酥脆，则可能是后期受潮，如果确认没有受潮，那么还是火候不太够。下次需多烘几秒哦。
　　2，局部颜色过深，可能是火候不均匀，因为燃气灶的最小火一般只有一个地方热，所以适当挪动一下模具效果会改善。
　　3，蛋卷皮有破洞：如果是呈现有点蕾丝状，也是正常哦，是酥脆的表现哦。如果局部又比较大的破洞状，则是该部分模具温度过高哦。可以适当移开模具降温一下。

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冰淇淋机可以制作出入口即化、在任何时候都能让味蕾为之绽放。冰淇淋机因为操作简单，方便快捷而被众商家青睐。冰淇淋机看似简单，其实它需要控制系统、制冷系统和机械搅拌系统三个方面的协调统一，它的技术含量比空调和冰箱等传统大家电都要高很多呢。
商用冰淇淋机最难的技术问题就是缩短等待时间。以单头软冰淇淋机为例，一般每个制冷缸一次可出6-8个甜筒。如果此时有10个人要购买甜筒，当打至第7-8个时，再接出来的冰淇淋就非常软了，口感会特别不好。顾客也会因为等待而流失。因此缩短等待的时间就变的尤其重要了。有两个因素影响等待的时间：
第一个就是冰淇淋机的制冷效率，冰淇淋机制冷压缩机功率越大、技术越先进、性能优良的机器，等待的时间就越短，当然价格也相对较高一些。高端机器是不需要等待的。像的2448、75AK、21675AK、1908和1878系列冰淇淋机不需要任何等待时间。不管多少人排队，机器都可以满足顾客需求。因为冰淇淋机采用国内先进的压缩机，搭配精致的零配件，静音省电，制冷快，效率高，第一次制冷成型时间仅8-12分钟即可。
第二个因素是冰淇淋料的入料温度以及环境温度。温度由20度降低至-3度，和由10度降到-3度所需要的时间是完全不同的， 因此所需要的制冷时间也不同。通过控制冰淇淋机的入料温度也可以有效的解决等待时间的问题。冰淇淋机所有型号均标配预冷功能，可以有效解决这个问题。


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